variazioni di cioccolato

Crostata morbida cioccolato e pere con salsa mou

13 ottobre 2017 by alchimia Leave a Comment

Cioccolato e pere é un grande must di questa stagione. Insieme stanno bene in molti modi e non si sbaglia mai! In passato, ad esempio, avevo preparato questi muffin pere e cioccolato.
Ma stavolta ho vouto provare ad aggiungere un tocco goloso in più: uno strato di salsa al caramello tra la base di crostata morbida al cacao e le pere… poi ho ricoperto tutto con una ganache al fondente.
Facile da fare e molto, molto buona.
La salsa al caramello naturalmente potete non metterla se non latrovate o non avete voglia di farla: sostituitela con uno strato di crema alla nocciola oppure con un velo di marmellata se volete essere più light.
Si può fare – e viene buona – anche in versione gluten free! Nel corpo della ricetta vi spiego come ho sostituito la farina per fare questa crostata senza glutine.
Ma vediamo la ricetta di questa torta cioccolato e pere.

Ingredienti:

(per la torta)

180 g di farina (io di tipo 1) (*)
40 g di cacao amaro
120 g di zucchero
16 g di lievito per dolci
3 uova
75 g di olio di semi (io mais)
150 ml di latte

(*) nella versione senza glutine ho sostituito la farina 1 con 120 g di mix C Shaer e 60 g di farina di grano saraceno

(per la farcitura)

1 pera
1 cucchiaio di zucchero di canna
200 ml di salsa al caramello
100 g di cioccolato fondente
100 g di panna

Procedimento:

In una ciotola mescolate farina, zucchero, cacao e lievito.
Aggiungete le uova e amalgamate. Aggiungete anche il latte.
Infine aggiungete l’olio e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Imburrate uno stampo per crostata e (vi consiglio) foderate solo il fondo con carta da forno.
Versate l’impasto e cuocete a 180° per 25-30 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino.
Quando la crostata è fredda capovolgetela su un piatto di portata.
Mentre la torta cuoce sbucciate e tagliate la pera a fettine, poi mettetele in una pentola antiaderente con lo zucchero e fatele cuocere a fiamma bassa. Poi togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Ora preparate la ganache: mettete la panna in un pentolino e portate a bollore. Togliete dal fuoco e versate il cioccolato tagliato a pezzi, quindi mescolate fino al suo completo scioglimento.
Una volta che la torta sia fredda farcitela con un generoso strato di salsa al caramello. Se non volete farla o volete una versione più light della torta sostituitela con la marmellata di albicocche.
Disponete le fettine di pera sulla salsa in modo da coprire tutta la superficie.
Infine, colate sulle pere la ganache (tiepida, non calda) e fate raffreddare il tutto.

Io ho scelto di non fare uno strato spesso di ganache perchè secondo me avrebbe appesantito troppo la torta. Se preferite una colata più generosa che ricopra completamente la torta raddoppiate le dosi della ganache.

Torta pere e cioccolato con yogurt

13 febbraio 2017 by alchimia Leave a Comment

La torta pere e cioccolato è un altro di quei super-classici con i quali non si sbaglia mai. E’ buona sempre e piace a tutti.
Questa versione è anche (abbastanza) leggera perché è senza burro e senza olio, preparata con lo yogurt. Io uso quello greco perché è più cremoso, ma va bene anche uno yogurt normale purchè sia intero.
Il procedimento è facile: gli ingredienti si inseriscono tutti in una sola ciotola, uno dopo l’altro, amalgamandoli pian piano.
Le pere qui vengono usate come se fossero una farcitura, cioè si versa nello stampo metà dell’impasto, poi si dispone uno strato di pere e a fettine e sopra si versa l’altra metà dell’impasto. Il trucchetto per non farle affondare durante la cottura è quello di “infarinarle” con il cacao in polvere: in questo modo restano al loro posto, diventano ancora più golose e renderanno la torta bella morbida all’interno, nonostante l’assenza di burro o olio.

Ingredienti:

100 g cioccolato fondente
200 g farina
200 g yogurt bianco intero o greco
3 uova
12 g lievito
140 g zucchero
2-3 cucchiai di latte
1 pera + cacao amaro q.b.

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Aggiungete lo yogurt e le uova e amalgamate bene.
Aggiungete ora lo zucchero e versate a pioggia farina e lievito.
Aggiustate la consistenza con il latte se necessario: l’impasto deve essere abbastanza denso ma cremoso.
Foderate una tortiera da 20 cm con carta forno e versate metà impasto.
Sbucciate la pera, tagliatela a fettine, infarinatele nel cacao amaro e disponetele sull’impasto.
Versate sopra la seconda metà di impasto.
Cuocete a 180 gradi per 15 minuti, poi abbassate a 160 e proseguite cottura x altri 30-35 minuti.
Controllate la cottura con stecchino.
A piacere spolverate con zucchero a velo una volta fredda.

Io ho usato una sola pera, ma se dovessi rifarla ne metterei due perché come vedete la torta viene piuttosto alta e quindi uno strato più spesso di pere nel mezzo secondo me ci starebbe bene.
E così dopo aver provato i muffin pere e cioccolato stavolta ho voluto preparare una buona torta, facile e relativamente leggera, da gustare senza troppi sensi di colpa a colazione o anche a fine pasto. Credetemi, una fetta non vi basterà.
A me il cioccolato con la frutta piace tantissimo, infatti tra le mie torte preferite c’è sicuramente QUESTA di cioccolato e mele e QUESTA con i lamponi…prima che finisca la stagione voglio farne una con cioccolato e arancia!

Mini charlotte al doppio cioccolato

9 febbraio 2017 by alchimia Leave a Comment

Foto e ricetta di Laura Leoni – http://blog.giallozafferano.it/lauramaddy74

Il libro delle letture golose di questo mese non è un libro romantico, ma sicuramente parla d’amore. L’amore per la città di Parigi, l’amore per la famiglia, l’amore per le cose belle e per il buon cibo.
Quindi, considerando che febbraio è per tradizione il mese degli innamorati e dell’amore, ho pensato che fosse carino abbinare a Paris in love una ricetta a tema San Valentino.
Una charlotte al cioccolato. Un dolce sfizioso, romantico, tutto sommato abbastanza facile da preparare per la vostra cenetta a due. Gli ingredienti ci sono tutti: il cioccolato – fondente e bianco – la panna, i frutti rossi e la morbidezza dei savoiardi. Basterà accendere due candele e lasciare fuori tutti i problemi almeno per una sera. Anche questo è amore!
Questa deliziosa charlotte al cioccolato è opera di Laura, autrice del blog Mamma che buono. Con lei abbiamo condiviso parecchi dolcetti giocando a Recake e diversi momenti su Instagram e proprio da lì è nata questa collaborazione. Grazie Laura, bellissima ricetta.

Ingredienti:

savoiardi q.b.
150 g di cioccolato fondente (55%)
300 g di panna fresca
30 ml di latte
150 g di cioccolato bianco
scagliette di cioccolato ai frutti rossi

Procedimento:

Preparate la ganache al cioccolato fondente: fondete il cioccolato a bagnomaria poi versate 100 g di panna e il latte. Mescolate bene con una frusta finchè assume consistenza cremosa. Fate raffreddare.
Preparate ora la ganache al cioccolato bianco: fondete a bagnomaria il cioccolato bianco e versate 100 g di panna. Mescolate bene e fate raffreddare.
Fate riposare in frigorifero le due ganache e una volta ben fredde mescolate energicamente (con due fruste separate) per avere una consistenza più compatta.
Tagliate a metà i savoiardi.
Per realizzare la charlotte potete usare o gli appositi stampi apribili o anche solo della carta stagnola che modellerete per ottenere dei cilindri monoporzione.
Foderate il fondo dello stampo con uno strato di savoiardi e disponeteli poi anche in verticale per formare un cerchio. Avrete così un “contenitore” fatto di savoiardi.
Con l’aiuto di un sac a poche riempite la charlotte con le due ganache, prima quella al cioccolato bianco, poi quella fondente. Fate riposare in frigo prima di versare il secondo strato e riponete dinuovo in frigo dopo aver versato la ganache fondente.
Decorate a piacere con le scagliette di cioccolato ai frutti rossi e con la restante panna (100 g) montata.

Ci credete che non ho mai preparato una charlotte? Eppure mi piacciono un sacco! Forse questa ricetta è un segno. Un’idea per preparare una ricetta con i savoiardi diversa dal classico tiramisù.
QUI invece trovate le altre mie ricette per San Valentino.

Torta di mele e cioccolato

27 gennaio 2017 by alchimia Leave a Comment

Torta di mele e torta al cioccolato sono in cima alle preferenze di (quasi) tutti. Due comfort food amatissimi. E allora perché non provare a unirli?
Proviamo a farlo creando una torta di quelle che piacciono a me, facili da fare e senza ingredienti raffinati, con zucchero di canna e miele (o sciroppo d’acero) e farine “buone”. Naturalmente la stessa torta potete farla con lo zucchero bianco e la farina 00 o altra farina che avete in casa (mettetene 200 g) e verrà buona lo stesso.
Questa è una torta rovesciata, di quelle in cui la frutta, in questo caso le mele, si mettono sul fondo della tortiera con il caramello, poi si versa sopra l’impasto e dopo la cottura si rovesciano in modo che la frutta caramellata sia in bella vista. A me piacciono tantissimo.
A parte l’inimitabile tarte tatin, avevo già realizzato una torta rovesciata con le pere e zenzero, una con i ramasin e una speziata agli agrumi. Tutte squisite.
E qui ci aggiungiamo anche il cioccolato! Con un impasto molto cremoso a base di ricotta, senza burro né olio perché la morbidezza e l’umidità sono date dalla ricotta stessa e dal cioccolato fuso.
Come dicevo, di solito in questi casi la frutta viene immersa nel caramello, ma in questo caso vi rendo le cose ancora più facili perché, ammettiamolo, il caramello non sempre e non a tutti viene bene (a me è capitato tante volte di “sbagliarlo”). E allora via, qui basta versare uno strato sottile di sciroppo d’acero o di miele sul fondo della tortiera e poi sistemarci sopra le mele. Presto fatto e risultato buonissimo! Caramella da solo in cottura.

Ingredienti:

250 g di ricotta
90 g di zucchero di canna
140 g di farina di tipo 2
60 g di farina di segale
8 g di lievito
2 uova
50 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di latte
2 mele gialle
sciroppo d’acero o miele q.b.

Procedimento:

In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero.
Aggiungete le uova, una per volta.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria e aggiungetelo al composto.
Ora unite le farine, il lievito setacciato e il cacao.
Aggiungete da ultimo il latte: possono volerci 2 o 3 cucchiai, dipende dalla farina che usate e dalla grandezza delle uova. La consistenza del composto deve essere molto cremosa e abbastanza densa.
Foderate con carta forno il fondo di una tortiera da 22 cm e versate lo sciroppo d’acero o il miele in modo da coprire tutto il fondo.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fette. Disponete le fette sul fondo della tortiera a contatto con lo sciroppo.
Versate il composto sopra le mele, livellate e infornate a 180° per 40 minuti circa.
Attendete che la torta sia almeno tiepida e poi rovesciatela su un piatto di portata.

Con una fetta di torta di mele e cioccolato vi auguro un weekend caldo e coccoloso con le persone che amate. E se avete voglia di provare questa ricetta mandatemi una foto o via mail o su Instagram usando l’hashtag #alchimiablog così iniziamo a costruire una gallery con le mie/vostre ricette preferite.

Torta al cioccolato e mascarpone

13 gennaio 2017 by alchimia Leave a Comment

Qualche giorno fa è uscito il n. 2 di IfoodStyle Magazine, la rivista bimestrale di Ifood su cui io curo la rubrica dedicata al gluten free. In questo numero il mio articolo riguarda i bambini celiaci e quei piccoli trucchetti per alleviare il loro disagio nel dover affrontare tante situazioni, come la mensa scolastica e le feste di compleanno degli amici, in cui la rinuncia forzata al glutine può diventare un peso.
La foto che accompagna l’articolo vuole rappresentare proprio una festa di compleanno per bambini e la torta ritratta (accanto ai muffin) è questa.
Una torta al cioccolato di quelle belle golose, senza lesinare su uova e mascarpone, però è una ricetta che prevede pochissima farina e per questo motivo ho provato a usare una farina, o meglio un mix, senza glutine per fare un'(altra) buona torta al cioccolato gluten free.
Si può fare con la farina di riso, oppure con quella di miglio, o anche con mandorle tritate molto fini. Io ho usato il mix C di Schaer con cui mi trovo bene. Ricordate i miei pancake gluten free?
Di torte al cioccolato senza glutine ne avevo già fatta una QUI con la confettura nell’impasto e una decorazione di lamponi, ma si sa, di torte al cioccolato non se ne ha mai abbastanza.
Una torta così la potete mangiare in versione base, come esce dal forno, oppure la potete abbellire in due semplicissime mosse se magari avete ospiti o se la volete portare in dono a una cena con gli amici.
Basta un po’ di mascarpone mescolato con lo zucchero a velo, qualche pezzo di torrone (meglio se ricoperto di cioccolato) e un paio di grappoli di ribes rosso per dare una nota di colore e di freschezza.
Dite la verità, a chi non è avanzato un po’ di torrone da riciclare!? Io lo uso spesso come decorazione: l’anno scorso l’avevo messo sui cupcakes e non vi dico quanto sono andati a ruba!
Ingredienti:

(per la torta)
200 g di cioccolato
100 g di zucchero
150 g di mascarpone
5 uova
50 g di mix C Schaer (farina senza glutine)
(per la decorazione)
100 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
ribes rosso
torroncini ricoperti

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
Aggiungete il mascarpone e amalgamate.
Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungetele al composto di cioccolato.
Da ultimo aggiungete la farina.
Infornate a 180° per mezz’ora circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Preparate il frosting mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e quando la torta è fredda disponetelo sulla superficie.
Completate la decorazione con grappolini di ribes e torroncini a pezzi.

Non ho una foto della fetta tagliata perché questa torta l’ho preparata per portarla a degli amici. Essendo ricca di uova e non avendo lievito questa torta rimane bassa, umida e scioglievole. Secondo me è ottima anche idea per una torta di compleanno, magari per bambini, se c’è l’esigenza di prepararla senza glutine.

muffin double chocolate facilissimi

17 dicembre 2016 by alchimia 6 Comments

Un muffin al cioccolato è uno di quei dolcetti golosi che vorremmo sempre avere con noi. Felicità prêt-à-porter. Soprattutto in queste mattine fredde e nebbiose.
Se poi sono double chocolate meglio ancora!
In realtà in questa ricetta facilissima, dove tutti gli ingredienti si amalgamano insieme in un’unica ciotola, la componente “cioccolatosa” è data dalla presenza del cacao nell’impasto e dalle gocce di cioccolato che ho aggiunto prima di infornare.
Ricetta facile, dicevo. Ricetta golosa per chi, come me, ama il cioccolato. Ma anche ricetta sana e (relativamente) poco calorica: niente farine raffinate, niente zucchero bianco, senza burro e in questo caso anche senza uova. La morbidezza dell’impasto è data dallo yogurt, mentre la nota dolce dallo zucchero di canna integrale.
Attenzione: questi muffin sono poco “dolci”, nel senso che l’amaro del cacao si sente parecchio. Se non siete amanti del suo sapore asciutto e deciso aumentate la quantità di zucchero o usate quello bianco.

Ingredienti:

130 g di farina di tipo 1
45 g di farina di segale
25 g di cacao amaro
125 g di yogurt bianco
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito (8 g)
70 g di olio di semi
70 g di zucchero di canna integrale

Procedimento:

In una ciotola mettete gli ingredienti secchi: le farine, il cacao, lo zucchero e il lievito.
Aggiungete lo yogurt e mescolate bene.
Poi aggiungete l’olio e infine il latte, che serve ad ammorbidire l’impasto.
Versate un cucchiaio colmo di impasto in ciascun pirottino da muffin e completate con un po’ di gocce di cioccolato.
Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti.

Crostata cioccolato e lamponi

4 novembre 2016 by alchimia 2 Comments

Mentre vi offro una fetta di crostata con crema al cacao e lamponi freschi voglio raccontarvi una storia, o almeno il suo inizio.
“Era lì, abbandonata sul pavimento dell’atrio della stazione, persa da chissà chi. Una bella stola azzurra, di seta cangiante, con le frange e due righe bianche vicino ai bordi. Attorno il solito via vai indifferente di turisti, viaggiatori e perdigiorno.
Nelle orecchie il solito brusio dei luoghi chiusi e affollati e la voce monotona dello speaker che annunciava l’arrivo di un treno.
Elena pensò che fosse un vero peccato. Una sciarpa così bella, all’apparenza nuova, buttata a terra come uno straccio.
Si guardò attorno per vedere se qualcun altro l’avesse notata o se qualcuno stesse tornando a riprenderla. Niente. Solo passanti indaffarati e distratti.
Si chinò a raccoglierla e solo quando la sua mano aveva già afferrato la stoffa si pentì di quel gesto istintivo. E se quella sciarpa fosse stata sporca? E se qualcuno l’avesse accusata di furto? Ma ormai ce l’aveva in mano e a una prima occhiata non aveva macchie sospette. Pericolo scampato.
Elena l’avvicinò al naso e sentì che era impregnata di un leggero profumo. Note calde, ambra, incenso, qualcosa del genere. Non un profumo famoso, ma una fragranza penetrante.
Quella sciarpa la incuriosiva. Continuava a domandarsi se la donna che l’aveva persa se n’era resa conto, se fosse ormai lontana su un treno partito per chissà dove, se dietro a quell’oggetto ci fosse una storia, un regalo, un litigio.
Ripiegò la stola e la mise in borsa, ma questa era piccola e già piena quindi un lembo della sciarpa azzurra debordava dall’apertura. Elena si diresse verso il bar per ordinare un tramezzino e un caffè, ma una strana sensazione la graffiava alla bocca dello stomaco, come se la presenza della sciarpa nella sua borsa evocasse cattivi presagi e l’idea di essersi cacciata in una storia da cui era meglio restare fuori. O forse era solo il senso di colpa per averla presa.
Si avvicinò al bancone e ordinò soltanto il caffè.
– Niente tramezzino oggi? chiese Nico, il barista, mentre batteva lo scontrino.
– No grazie Nic, non ho fame.
– Tutto bene? Sei un po’ pallida…
Elena annuì e cercò di dissimulare il tremore delle mani mentre reggeva il piattino della tazzina per andarsi a sedere. Ma non arrivò al tavolino. Il tocco di una mano sulla spalla la fermò a metà strada. Parte del suo caffè si rovesciò sul piattino mentre Elena si girò di scatto.”
Il seguito del racconto nel prossimo post (QUI).

Ingredienti:

per la frolla
100 g farina di segale
100 g farina di tipo 1
60 g miele di acacia
1 uovo
50 g olio di semi di mais
per la crema al cacao
500 ml di latte
100 g zucchero
40 g di farina (o maizena)
25 g di cacao amaro in polvere
2 uova intere
!per guarnire
lamponi freschi
confetti colorati

Procedimento:
Per preparare la frolla mescolate le due farine, amalgamate l’uovo e aggiungete il miele. Poiché l’impasto diventa colloso quando aggiungete il miele (fin quando non si amalgama bene) vi consiglio di impastare in un mixer o planetaria.
Se risulta troppo “duro” aggiungete 2 cucchiai di latte.
Fate riposare il panetto un’ora in frigo.
Stendete la pasta, rivestite uno stampo per crostata (dopo averlo unto e infarinato) e livellate bene i bordi.
Praticate numerosi “buchetti” sulla pasta con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno per 25 minuti a 180°. Fate raffreddare.
Per la crema versate in un pentolino antiaderente lo zucchero e la farina. Aggiungete le uova amalgamando bene e infine il latte.
Cuocete a bagnomaria – mescolando in continuazione – per circa 5-7 minuti dal bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete il cacao e fate cuocere ancora 1-2 minuti. Deve diventare parecchio soda.
Quando la crema è fredda versatela nel guscio di frolla e livellate bene.
Fate riposare 15 minuti in frigo in modo che la crema si solidifichi ancora di più poi completate la decorazione con lamponi freschi e (a piacere) confetti colorati.
Per questa crostata ho usato la stessa ricetta della frolla al miele già sperimentata QUI, ma con farine diverse. Tenete conto che la farina di segale è un po’ più asciutta di quella di castagne, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un goccio di latte per rendere l’impasto non troppo duro.
Non l’ho ancora provata, ma secondo me, a istinto, questa ricetta è perfetta per la farina di kamut.
Importante: conservate in frigorifero e consumate entro 48 ore al massimo perché la farcitura di crema non si conserva oltre.

Cestino di cioccolato con gelato e frutta fresca

5 luglio 2016 by alchimia 14 Comments

Foto e ricetta di Ma come cucini?!

I bambini sono creature piene di fantasia, proprio come la nostra piccola Olga del romanzo di cui vi ho parlato.
E a proposito di fantasia guardate che bella questa idea realizzata dalle autrici del blog Ma come cucini?! di preparare una torta al cioccolato e poi scavarla per ricavarne un cestino per contenere gelato e frutta fresca di stagione.
Un’idea bellissima per una torta di compleanno per bambini, o anche solo per una merenda per bambini insolita, golosa e fresca.
Un morbido cestino di torta al cioccolato che ospita colorate palline di gelato alla frutta e frutta fresca variopinta. Una meraviglia per gli occhi, per l’umore e sicuramente anche per il palato.

Ingredienti:

per la torta:
3 uova (190g circa pesate con il guscio)
180 g di mascarpone
150 g di zucchero di canna
100 g di farina di farro
40 g di fecola di patate
40 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

per la glassa:
75 g di cioccolato fondente
25 g di burro
1 cucchiaino di acqua
!per la copertura:
Cocco grattugiato
Gelato alla frutta
Frutta fresca

Procedimento:

Con l’aiuto delle fruste elettriche, lavorate il mascarpone fino a renderlo cremoso, aggiungete lo zucchero e la vanillina e continuate a montare, unite ora un uovo alla volta e incorporate bene.
Setacciate farina, fecola, cacao e lievito e versate nell’impasto mescolando sempre con le fruste.
Imburrate e infarinate (o rivestite con carta da forno) uno stampo del diametro di 20 cm, versate il composto e ponete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa, la prova stecchino.
Togliete dal forno e fate raffreddare.
Quando la torta si sarà raffreddata, scavate all’interno in modo da formare un cestino.
Per la copertura: mettete il cioccolato e il burro a pezzi insieme al cucchiaio d’acqua in una pentola e fate sciogliere a bagnomaria mescolando di tanto in tanto.
Fate intiepidire leggermente poi spennellate la torta con la glassa, sia nella parte interna che all’esterno (escludendo il fondo), spolverate sul bordo il cocco grattugiato e ponete in frigo fino a quando la glassa non si sarà asciugata.
Ora potete riempire il cestino di cioccolato con palline di gelato e con la frutta che preferite.

Direi che questa torta è come il libro: per bambini di tutte le età.
E ora, forza, prima che il gelato si sciolga…chi ne vuole una bella fetta fresca?!

Torta al cioccolato e barbabietola

2 maggio 2016 by alchimia 8 Comments

Questa torta mi incuriosisce da sempre. Cioccolato e barbabietola, un abbinamento inconsueto che a prim vista può far storcere il naso, eppure di questa torta parlano tutti un gran bene.
Dicono che la barbabietola non si sente, che semplicemente dona morbidezza e umidità all’impasto, che bisogna assolutamente provarla.
Conoscendo il mio amore per gli accostamenti insoliti, non potevo non essere incuriosita da questa ricetta, di cui circolano molte varianti….

vegan brownies cioccolato e lamponi

31 marzo 2016 by alchimia 2 Comments

Il cioccolato è proprio una gioia per gli occhi. In questi giorni sto vedendo tantissime immagini di dolci al cioccolato che mi arrivano per il contest Chocolat partito qualche giorno fa e devo dire che a ogni foto che guardo mi sale l’acquolina in bocca e avrei voglia di assaggiarne almeno un morso o un cucchiaino…
Tra l’altro ci tengo a dire che sono davvero felice di questo contest! L’entusiasmo e l’affetto che ci state dimostrando, il contatto quotidiano con Serena, il supporto di un partner affidabile e disponibile come Babbi, che ha addirittura creato una pagina per noi sul suo sito… insomma emozione e cioccolato. Cosa potrei volere di più?
Un dolcino al cioccolato, naturalmente! Uno vero, da annusare a occhi chiusi e da mangiare possibilmente senza troppi sensi di colpa… E così mi sono tornati in mente questi brownies vegan della mia amica Alice di Ricette Vegolose che volevo fare da un po’.
Detto e fatto. Squisiti. Un dolce vegan al cioccolato davvero da provare!

vegan brownies cioccolato e lamponi

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Author: Laura Barile

Ingredienti

1 cucchiaio di semi di chia + 4 cucchiai di acqua
140 g di farina
50 g di fecola di patate
50 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
120 g di zucchero integrale di canna
200 ml di latte di cocco
50g di gocce di cioccolato fondente
lamponi freschi q.b.
mandorle a lamelle q.b.

Preparazione

Mescolate in una tazzina i semi di chia con l'acqua e lasciateli riposare.
Mescolate in una ciotola la farina, la fecola ed il cacao.
Aggiungete lo zucchero e il lievito per dolci e mescolate bene.
Aggiungete ora i semi di chia (che nel frattempo avranno formato un gel) e il latte di cocco a filo mescolando con la frusta, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Aggiungete all'impasto le gocce di cioccolato fondente e mescolate quel poco che basta a distribuirle uniformemente.
Versate l'impasto dei brownies in uno stampo quadrato 20x20 (dopo avere foderato il fondo con carta da forno) e livellatelo bene.
Distribuite sulla superficie lamponi freschi e mandorle a lamelle e infornate subito.
Lasciate cuocere i brownies per 20 minuti a 180°, poi sfornateli e lasciateli intiepidire leggermente prima di tagliarli a quadrotti e servirli.

Premesso che finora non avevo mai fatto i brownies perché le ricette tradizionali sono sempre piene di burro e di grassi, quando ho visto questa versione ho capito che era la ricetta giusta per me. E credetemi, sono davvero buoni! I lamponi non si disfano in cottura, la consistenza è soffice e umida al punto giusto, le mandorle si dorano appena e danno quella nota croccante che ci sta proprio bene.
Insomma, non rimpiangerete i brownies più tradizionali e potrete anche concedervi un quadrotto in più…

Continuate a farci sognare con le vostre ricette cioccolatose… vi aspettiamo a contest Chocolat!