Natale

Crostata alla nutella senza glutine

21 dicembre 2017 by alchimia Leave a Comment

Una bella crostata alla Nutella mette tutti d’accordo. E’ golosa al punto giusto, mette di buonumore, piace a tutti.
Oggi ve la propongo in versione senza glutine, con un impasto non troppo burroso e un tocco di grano saraceno che le dà un sapore più ricco.
Se poi la decoriamo con tanti piccoli alberelli di Natale sarà il dolce perfetto per una merenda delle feste e per stupire anche i più piccoli.
Ingredienti:
200 g di Mix C Schaer (*)
70 g di farina di grano saraceno
100 g di zucchero
90 g di burro
2 uova
Nutella q.b.
(*) se non volete usare un mix già pronto potete mettere 80 g di farina di riso, 80 g di farina di mais tritata finissima e 40 g di amido di mais).

Procedimento:
Mescolate le farine con lo zucchero.
Aggiungete il burro tagliato a dadini e lavorate con le mani, infine aggiungete le uova e impastate velocemente fino a ottenere un panetto.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare una mezz’ora in frigo.
Prendete circa 3/4 del panetto e stendetelo tra due fogli di carta forno aiutandovi con il mattarello.
Sistemate il disco di pasta frolla nella teglia da crostata (io ho usato quella quadrata 20×20) dopo averla ben imburrata e infarinata o foderata con carta forno.
Bucherellate la pasta con i rebbi della forchetta.
Con il restante impasto coppate degli alberelli di Natale (o stelline o quel che volete) e sistemateli su una teglia.
Cuocete in forno: per la crostata serviranno 20 minuti, per i biscotti ne bastano 10.
Una volta che il guscio di frolla sia freddo farcitelo con la Nutella (io vi consiglio uno strato non troppo spesso altrimenti sarà stucchevole al morso, ma c’è anche chi ama affogare nella Nutella quindi…valutate voi!).
Sistemate ora gli alberelli immergendo il tronco nella Nutella.
A piacere spolverate con zucchero a velo per simulare l’effetto neve.

E con una fetta di crostata vi auguro un sereno Natale pieno di tutto ciò che desiderate. Siate felici.

Crostata alla marmellata natalizia

16 dicembre 2017 by alchimia Leave a Comment

Una crostata super semplice. La più semplice di tutte. Pasta frolla classica (farina, zucchero, burro e uovo) e ripieno di marmellata. La dolcezza sta tutta nei decori natalizi perché al posto delle classiche strisce l’ho “addobbata” con gli omini di pan di zenzero (che in realtà sono dei biscotti a forma di omini ma realizzati con i ritagli di pasta frolla), candy cane, e qualche stellina.
Semplice, facile, buona. Una di quelle crostate che tutti sanno fare e che piacciono a tutti. Semplicemente in versione natalizia.
In base ai vostri gusti potete modificare il gusto del ripieno (io ho usato marmellata di frutti di bosco, ma va bene qualunque gusto) e anche la ricetta della pasta frolla sostituendola con un impasto vegan (come questo), o senza glutine, o aggiungendo all’impasto delle spezie in polvere per dare un tocco ancora più natalizio.
Ingredienti:

250 g di farina (io di tipo 2, ma va bene quella che avete)
125 g di zucchero a velo
125 g di burro a pezzetti
1 uovo
300 g di marmellata per farcire

Procedimento:

Lavorate il burro con lo zucchero a velo, poi unite la farina e infine l’uovo. Potete impastare a mano o in un mixer e dovete ottenere un panetto sodo e compatto.
Fatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora avvolto nella pellicola.
Stendete circa i 2/3 di pasta frolla con il mattarello mettendola tra due fogli di carta forno (vi aiuta a stenderla meglio). Sistemate la pasta frolla nella teglia da crostata (io ho usato quella rettangolare) e livellate i bordi.
Farcite con la marmellata.
Usate la pasta frolla rimanente per realizzare le formine natalizie che posizionerete a vostro gusto sulla marmellata.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti circa.
Trucchetto per fare gli omini che tengono il candy cane: essendo questo una caramella, ovviamente non potete posizionarlo sull’omino prima della cottura perché in forno si scioglierebbe. Quindi vi consiglio di modellare un bastoncino (anche dritto, non importa il manico) arrotolando un foglio di alluminio e di cuocere l’omino che “abbraccia” con una delle sue braccia il vostro bastoncino di alluminio. A cottura avvenuta, sfilate delicatamente il bastoncino di alluminio e – quando la crostata è ben fredda – inserite al suo posto il candy cane.

Ciambella di rose alle mele

5 dicembre 2017 by alchimia 4 Comments

Torta di rose in versione ciambella, con un morbido ripieno di mele e confettura ai frutti di bosco.
Per la ricetta ho ripreso quella della challah che avevo fatto tempo fa: molto leggera, pochissimo zucchero, senza burro. Ci era piaciuta molto.
Con questa farcitura diventa ancora più morbida e scioglievole. Una colazione ideale.
E poi quel tocco di rosso non fa meravigliosamente Natale?
Ecco la ricetta.

Ingredienti:

(per l’impasto)
500 g di farina (io di tipo 1)
10 g di sale
25 g zucchero semolato
5 g di lievito secco attivo
1 uovo grande
40 ml di olio vegetale
40 g miele
100 ml di acqua tiepida (minimo e variabile in base al tipo di farina)

(per la farcitura)
2 mele rosse bio
succo di limone
confettura ai frutti di bosco

Procedimento:

In una ciotola o nel boccale della planetaria mescolate la farina e il sale.
Aggiungete il lievito e mescolare ancora fino a quando sarà completamente incorporato.
Aggiungete ora lo zucchero, l’uovo, l’olio e il miele e iniziate a impastare.
Aggiungete gradualmente l’acqua fino a quando l’impasto è morbido ed elastico.
Formate una palla con l’impasto, ungete leggermente una ciotola, coprite con pellicola o con un canovaccio umido e lasciate lievitare fino al raddoppio.
La quantità di lievito è poca rispetto al peso della farina quindi l’impasto richiede tempi di lievitazione lunghi. Il mio consiglio è quello di impastare la sera e far lievitare tutta la notte.
Una volta lievitato l’impasto, lavate le mele, tagliatele in quattro quarti e, senza sbucciarle, ricavate delle strisce sottilissime con la mandolina (o pelapatate). Passatele in acqua e succo di limone affinché non anneriscano e disponetele su un foglio di carta scottex.
Sgonfiate l’impasto, dividetelo in due parti e stendetelo con il mattarello a uno spessore di qualche millimetro.
Ora vi mostro come realizzare le rose:
Con l’aiuto di un coppapasta rotondo ricavate 4 cerchi di pasta. Sovrapponeteli parzialmente come in foto.
Spalmate al centro la confettura e disponete le fettine di mela sui bordi, anch’esse leggermente sovrapposte.
Arrotolate nel senso della larghezza e con un coltello affilato tagliate a metà il rotolo. In questo modo otterrete due rose.
Ripetete il procedimento per altre 3 volte in modo da ottenere in totale 8 rose che disporrete, leggermente distanziate una dall’altra, in uno stampo da ciambella da 24 cm di diametro precedentemente imburrato.
Se non avete lo stampo da ciambella potete usare un normale stampo da torta mettendo al centro lo stesso coppapasta che avete usato per fare i dischi di impasto.
Fate lievitare ancora per un’ora circa, coperto da un canovaccio, o in forno con la luce accesa o vicino a un termosifone.
Se volete potete spennellare la superficie della ciambella con del tuorlo d’uovo: non è essenziale ma conferirà un colore più dorato al dolce.
Infine, cuocete in forno a 180° per 25 minuti circa.
Se avanzate dell’impasto dividetelo in palline grandi come quelle da tennis, mettetele su una teglia ricoperta di carta forno, fatele lievitare insieme alla ciambella, quindi cuocetele con le stesse modalità: otterrete piccoli panini da farcire con marmellata o da mangiare anche così.
Prima di servire, potete spolverare la ciambella con lo zucchero a velo.
Se siete amanti della torta di rose vi consiglio anche la versione farcita al cioccolato e una sfiziosa variante salata bicolore.

Biscotti al grano saraceno con la sparabiscotti

23 novembre 2017 by alchimia Leave a Comment

La sparabiscotti è un attrezzo che chi ama i biscotti dovrebbe provare. Perchè con poche semplici mosse permette di realizzare biscottini davvero carini con sagome particolari e di bell’effetto.
Spesso però il problema è trovare la ricetta giusta per ottenere biscotti perfetti. Molti usano la frolla montata (una ricetta molto burrosa e “morbida”), ma io in tutta sincerità ho sempre ottenuto risultati migliori con la ricetta classica della pasta frolla adottando questo semplice trucchetto: non faccio riposare il panetto in frigo ma lo inserisco immediatamente nel cilindro della sparabiscotti. In questo modo l’impasto è sufficientemente morbido da uscire senza problemi dai buchini delle trafile, ma al tempo stesso non è troppo molle e quindi i biscotti tengono bene la forma.
Stavolta ho voluto provare una ricetta gluten free con farina di mandorle e grano saraceno. Perchè i biscotti belli e buoni vengono bene con la sparabiscotti anche senza glutine!
Con questa ricetta un po’ diversa dal solito ho messo alla prova la nuova sparabiscotti BisColt di Pertile, per vedere se funziona bene anche con ricette meno usuali e un po’ più ostiche come quelle senza glutine.
Che dire?! E’ un attrezzo davvero facile e maneggevole. Quello che mi è piaciuto di questa sparabiscotti è il fatto che è completamente made in Italy (secondo me è importante, oltre che una garanzia di migliore qualità) e che è in alluminio atossico (io preferisco gli attrezzi in metallo rispetto a quelli in plastica perchè sono più resistenti, facili da lavare e non prendono gli odori).
In dotazione ci sono 14 trafile (sempre in alluminio) per sbizzarrirsi a fare biscotti di tante forme diverse. Io mi sono divertita a provarle tutte e queste sono le mie preferite.

Ma ora vediamo come preparare i nostri biscotti senza glutine con la sparabiscotti.
Ingredienti:

160 g di farina di grano saraceno
110 g di farina di riso
50 g di mandorle tritate
75 g di zucchero a velo
150 g di burro
1 uovo

Procedimento:

Lavorate il burro con lo zucchero poi aggiungete l’uovo e amalgamate bene.
Aggiungete quindi un po’ alla volta le farine e le mandorle tritate fino a ottenere un panetto abbastanza morbido.
Inserite parte dell’impasto nel cilindro della spara biscotti, scegliete la trafila che preferite e “sparate” i vostri biscotti su una teglia imburrata.
Cuocete in forno 10-12 minuti a 180°.
A piacere potete decorare i biscotti spennellandoli con una goccia di miele chiaro e spolverandovi sopra del cocco disidratato a scaglie.

TRUCCHETTI:
Assicuratevi che il cilindro sia ben pieno, senza zone vuote o bolle d’aria perché altrimenti alcuni biscotti non verranno bene. Premete bene con le dita quando inserite l’impasto.
Non usate la carta forno sulla teglia perché i biscotti vi si attaccherebbero mentre li sparate. Ungete bene la teglia e sparate i biscotti direttamente su quella.
Spero di avervi dato una buona idea per un regalo di Natale da fare a voi stessi o a qualcuno che come noi ama fare i biscotti. Magari anche senza glutine!

Biscotti di vetro

4 gennaio 2017 by alchimia Leave a Comment

I biscotti “di vetro” sono dei biscotti di frolla, solitamente un po’ speziati, con un buco nel mezzo che viene riempito di caramelle tritate e una volta cotti questa finestrella centrale avrà l’aspetto di un vetro.
Sono belli, fanno scena e soprattutto sono facili da fare: l’impasto che ho usato io è quello della pastafrolla senza burro, fatta con l’olio, con l’aggiunta (a piacere) di spezie in polvere come cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia… quello che vi piace.
L’unica accortezza è la scelta delle caramelle: devono essere caramelle dure, quindi non gommose e non mou. Non vanno bene nemmeno quelle con un ripieno effervescente tipo seltz. Caramelle dure classiche, insomma. Ovviamente tenete conto che il colore e il gusto della caramella influenzano la resa della finestrella: se usate delle caramelle alla menta il sapore sarà predominante su quello dei biscotti, quindi ve le sconsiglio. Idem se usate caramelle molto colorate. Meglio usare caramelle al latte, al miele, al limone.
Per il resto vi basterà avere due formine da biscotto di taglia diversa e il gioco è fatto, ma se non le avete potete ricavare dei biscotti di forma rotonda usando un bicchiere per copparli e ricavare il buco in mezzo con un tappo di bottiglia.

Ingredienti:

(Dosi per circa 30 biscotti)
250 g di farina (io di tipo 1)
70 g di olio di semi
125 g di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
15 caramelle dure

Procedimento:

Mescolate la farina con le spezie e lo zucchero.
Aggiungete l’uovo e l’olio.
Impastate velocemente fino a formare un panetto, poi avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in forno per una mezz’ora.
Nel frattempo triturate le caramelle usando un mixer o mettendole in un sacchetto e pestandole con il fondo di un bicchiere robusto.
Stendete la pasta con il mattarello a un’altezza di circa mezzo centimetro e coppate i biscotti con la formina più grande.
Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno (fondamentale!).
Con la formina più piccola fate il “buco” in mezzo ai biscotti e riempitelo con le briciole di caramelle.
Infornate a 180° per 12-15 minuti circa: i biscotti si devono dorare senza scurirsi troppo e il cuore di caramelle si deve sciogliere.
Sfornate e fate raffreddare prima di staccare delicatamente i biscotti dalla carta da forno.

Io ho preparato questi biscotti di vetro prima di Natale con i miei bambini, che si sono divertiti tantissimo e a dire il vero ne hanno approfittato per mangiarsi un po’ di polvere di caramelle!
Li pubblico qui sia perché sono buoni sempre, non solo a Natale, sia perché secondo me sono una bella idea anche come idea regalo per la calza della Befana.

La ricetta me l’avete chiesta in tanti, dal vivo e sui social, e allora ho pensato che era un peccato aspettare fino al prossimo Natale per pubblicarli! Giusto?
Se volete fare i pacchettini regalo come i miei, ad esempio da mettere nella calza della Befana, basterà procurarsi dei sacchetti trasparenti per alimenti e dello scotch colorato per chiuderli (io ho usato questo tris di scotch comprato all’Ikea).

Ultima foto con l’albero…tra poco si smontano tutti gli addobbi. Che peccato! Ma bisogna sempre guardare avanti.
Auguri a tutti, buona Epifania!

Treccia di Natale alle mele

7 dicembre 2016 by alchimia 2 Comments

In queste settimane che precedono il Natale è tutto un fiorire di ghirlande, corolle, palline e vari oggetti di forma circolare. Ci avete mai fatto caso? Quando si parla di calore, di affetto, di emozioni buone la forma del cerchio ricorre sempre. Come un morbido abbraccio.
Questa treccia a forma di corolla è una specie di pan brioche, una pasta lievitata poco dolce, con solo un po’ di miele nell’impasto, farcita con frutta secca, mele e spezie a piacere. Una soffice corolla intrecciata che potete gustare a colazione per iniziare bene la giornata, ma che potete anche utilizzare come centrotavola delle feste mettendo al centro una bella candela.
Oppure, se avete in programma una merenda di Natale con bambini, potete fare questa corolla, tagliarla a fette e mettere al centro, nel buco, un bel vasetto di miele da far colare sulle fette man mano che le distribuite ai piccoli ospiti. Un modo carino e originale per educarli a un’alimentazione golosa sì, ma sana, con ingredienti che fanno molto bene alla loro salute come, appunto, il miele e la frutta secca.

Ingredienti:

(per la pasta)
300 g di farina 0
4 g di lievito di birra secco
120 ml di latte
50 g di burro
50 g di miele chiaro (io acacia)
1 uovo
(per la farcitura)
mezza mela gialla
frutta secca a piacere (io noci, nocciole, semi di girasole e mirtilli secchi per un totale di 40 g)
cannella e/o zenzero a piacere
miele
(per decorare)
miele
zucchero a velo

Procedimento:

Versate nel boccale della planetaria o in una ciotola la farina e il lievito di birra secco, poi aggiungete il latte e l’uovo iniziate a impastare.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti, poi il miele.
Impastate per 10 minuti circa.
Fate riposare coperto da un panno umido fino al raddoppio.
Sgonfiate delicatamente la pasta e con un mattarello tiratela in forma rettangolare (circa 30 x 40 cm).
Spalmate 2 cucchiai di miele e 2 di zucchero di canna.
Versate a pioggia la frutta secca tritata grossolanamente e la mela tagliata a pezzetti.
Per ultimo spolverate con le spezie a vostro gusto.
Arrotolate il rettangolo per il senso del lungo, poi tagliatelo a metà, sempre nel senso della lunghezza in modo da ricavare due strisce.
Attorcigliatele tra di loro e poi unite i due capi in modo da chiudere il cerchio.
Disponete la treccia su una placca da forno ricoperta con carta oleata e lasciate lievitare circa 1-2 ore.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti circa.
Quando sfornate, mentre la treccia è ancora calda, fate colare sulla superficie qualche cucchiaino di miele, che a contatto col calore si scioglierà per bene.
Quando il dolce è freddo, a piacere spolverate con zucchero a velo (è un passaggio che si può omettere).

Consiglio per quando intrecciate i due capi di pasta: ricoprite con carta da forno una teglia capiente, poi metteteci sopra il rotolo ed effettuate lì, direttamente sulla teglia, l’operazione di taglio del rotolo e di intrecciatura perché se lo fate sul tavolo o su un piano di lavoro poi diventa difficile “trasportare” la corolla sulla teglia.
Altro consiglio: quando fate il taglio, sigillate con le mani i lembi delle due “strisce” che ricavate, prima di intrecciare. In questo modo eviterete di rovesciare il ripieno.
Varianti: potete utilizzare la frutta secca che preferite o un mix come ho fatto io. Potete aggiungere anche dei semi, come quelli di girasole. Per la frutta fresca potete usare anche le pere, in aggiunta o in sostituzione delle mele.

E se siete amanti dei lievitati dolci QUI trovate le altre mie ricette di questo genere.

gingerbread man pancake

30 novembre 2016 by alchimia Leave a Comment

Gli omini di pan di zenzero o gingerbread man sono un grande classico del Natale. La ricetta originale prevede che vengano realizzati dei biscotti che hanno come ingredienti “fondamentali” lo zenzero, la cannella e la melassa. Io li preparo tutti gli anni con i miei bambini, a volte anche senza usare questi ingredienti caratteristici, ma semplicemente aggiungendo un po’ di cacao alla frolla classica e poi coppandoli con l’apposita formina.
Quest’anno ho voluto provare a farli non come biscotti, ma come pancake. Giocare con i pancake mi piace.
QUI e QUI potete trovare due idee per presentarli in modo un po’ diverso dalla solita pila grondante sciroppo d’acero (buonissima eh, ma si sa che a me piace fare sempre cose nuove).
Per fare i pancake gingerbread man ho realizzato la pastella semplicissima inserendo i tre ingredienti chiave. Dico che la ricetta è molto semplice perché non ho separato l’albume dal tuorlo in quanto in questo caso non mi serviva che diventassero tanto “vaporosi” e quindi ho messo tutti gli ingredienti nel mixer e via, in due minuti la pastella è pronta. Ed è anche leggera perché fatta senza burro e senza zucchero (la dolcezza è data dalla melassa, dalla cannella e dalle decorazioni in cioccolato).
Se (come me) non amate la melassa potete sostituirla con il miele, magari uno scuro come quello di castagno. In ogni caso sappiate che un cucchiaino di melassa su queste dosi di pastella non altera il gusto.
Per preparare questi pancake natalizi ci sono due sistemi: uno è quello che trovate descritto nella ricetta, ovvero posizionare la formina a forma di omino di pan di zenzero (mi raccomando che sia di metallo e non di plastica) nella padella leggermente unta e versarvi dentro un cucchiaio di pastella. Il secondo metodo è quello di cuocere i pancake normalmente, cioè versando un paio di cucchiai di pastella nella padella, e poi una volta cotti e freddi “copparli” con la formina.
Diciamo che il secondo metodo è più facile ma genera degli scarti nel momento in cui ritagliate i pancake con la formina. Io ho usato il primo metodo e questo è stato il risultato.

gingerbread man pancake

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Author: Laura Barile

Ingredienti

150 g di farina (io di tipo 1)
150 g di yogurt bianco
5 g di lievito per dolci
1 uovo
1 cucchiaino di melassa
½ cucchiaino di cannella in polvere
zenzero quantità a piacere
olio per ungere la padella
cioccolato fuso o "matita" al cioccolato per decorare

Preparazione

Versate tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e azionate fino a quando non sono ben amalgamati.
Per cuocere i pancake potete usare una piastra o una padella antiaderente. In entrambi i casi ungete il fondo e fate riscaldare.
Posizionate la formina (in metallo, non in plastica!!) sul fondo della padella e versate dentro circa un cucchiaio di pastella. Quando è cotto (vedete delle bollicine in superficie) girate il pancake utilizzando una presina per toccare la formina e cuocetelo sull'altro lato facendo staccare i bordi dalla formina stessa.
Ripetete il procedimento fino a esaurimento della pastella.

Per decorarli potete usare del cioccolato fuso o, più semplicemente, come ho fatto io, una “matita” marrone al cioccolato, di quelle che si trovano facilmente nei supermercati e nei negozi di articoli per pasticceria. Per intenderci, quelle che si usano per fare le scritte sulle torte di compleanno.
Un’ultima avvertenza: i pancake vanno consumati il prima possibile e comunque in giornata perché altrimenti diventano gommosi e sono meno buoni.

Giveaway solidale #NatalealCentro

25 novembre 2016 by alchimia 16 Comments

Un giveaway natalizio, sì, ma per una buona causa. Per farvi conoscere Norciaciok una delle tante aziende alimentari danneggiate dal terremoto che ha colpito nei mesi scorsi il Centro Italia. Una cioccolateria di Norcia gestita da una famiglia che sta lottando contro ogni difficoltà per tenere in piedi la loro attività.
Per ordinare i loro prodotti potete telefonare e poi formalizzare l’ordine via mail.
In questo periodo abbiamo tutti una lista di persone a cui regalare un pensierino per Natale: ecco, per questo Natale secondo me sarebbe un bel gesto regalare prodotti di queste nostre aziende in difficoltà.
E quindi ecco il senso di questo giveaway: prelevate il banner, esponetelo sui vostri blog nella sidebar con link a questa pagina (in modo che chi vi legge possa trovare qui tutte le informazioni necessarie) e poi lasciate un commento sotto a questo post per partecipare (potete lasciare il link a una ricetta natalizia o anche solo un saluto, un pensiero, un augurio, quello che volete). Ma soprattutto, se ritenete che sia una cosa giusta, parlatene con i vostri amici e parenti, con i colleghi e i vicini di casa, con le persone che frequentate anche e soprattutto al di fuori del mondo del blog, e spiegate loro che quest’anno per Natale c’è questa possibilità in più: aiutare le aziende alimentari colpite dal sisma ordinando da loro i nostri pensierini natalizi.
Avete tempo fino al 10 dicembre per partecipare al giveaway, poi l’11/12 farò un’estrazione random tra tutti i partecipanti e al vincitore spedirò un prodotto della Cioccolateria Vetusta Nursia.
Potete partecipare anche su Instagram, con lo stesso meccanismo: ripostate il banner sul vostro profilo usando l’hashtag #NatalealCentro, invitate gli amici che ritenete e lasciate un commento sotto al banner che pubblicherò oggi sul mio profilo.
Dai che in tanti possiamo fare la differenza e mettere davvero il #NatalealCentro!
Vi aspetto!
A brevissimo verranno ufficializzate altre iniziative di solidarietà promosse dai blogger di Ifood. Le troverete in rete con l’hashtag #ifoodsolidale.
La mia amica Elisabetta del blog Lilli nel paese delle stoviglie, che ha già ordinato i prodotti, di cui ci offre una golosa anteprima in questa foto.

Naked pancake di Natale

17 novembre 2016 by alchimia 2 Comments

C’è già aria di Natale, inutile negarlo. Anche su Ifood è partito il Concorso Christmas Challenge con Hotpoint, una sfida a colpi di ricette natalizie da realizzare con piccoli elettrodomestici Hotpoint. Cinquanta blogger, cinquanta piatti per la tavola di Natale e la possibilità per tutti di iscriversi al concorso e di essere estratti per partecipare a una grande festa prenatalizia dove affiancherete le 10 blogger finaliste nella realizzazione dal vivo di una ricetta natalizia. Cosa aspettate?! Registratevi QUI.
Io ho realizzato la mia ricetta con lo Slow Juicer Ultimate Collection di Hotpoint , un elettrodomestico che desideravo da tempo perché come sapete sono amante degli ingredienti sani, naturali e il più possibile freschi. E cosa c’è di meglio che prepararsi al momento succhi di frutta e di verdura preservandone il gusto e i valori nutrizionali ed estraendo fino al 35% di succo in più rispetto a una centrifuga tradizionale?
Per questa ricetta io ho estratto il succo di mela: credetemi, il suo sapore non ha paragone con quelli acquistati…una differenza incredibile. E dopo averlo usato, si smonta facilmente, i pezzi si lavano in lavastoviglie e via, pronto per nuovi gustosissimi succhi, da bere in purezza o da usare come base per mille ricette.

Questa è la mia. Una naked cake fatta con sette strati di pancake e farcita con una crema alla ricotta aromatizzata con mela e cannella, un abbinamento che sa proprio di Natale. Ho tagliato le mele a pezzi, anche abbastanza grandi perché l’imboccatura dell’estrattore è ampia, ho ricavato il succo in pochi secondi e poi ho mescolato gli “scarti” alla crema di ricotta e così senza sprechi di nessun tipo ho ottenuto una farcia sana e gustosa.

Naked pan-cake di Natale

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Author: Laura Barile

Ingredienti

Per i pancake:

350 g di farina di tipo 1
50 g di zucchero di canna
10 g di lievito per dolci
2 uova
125 ml di yogurt bianco
200 ml di succo di mela
½ cucchiaino di cannella in polvere
Olio di semi per ungere la padella

Per la crema:

250 g di ricotta vaccina
70 g di zucchero
La polpa di 2 mele ricavata con l’estrattore

Per i biscotti:

250 g di farina di farro
125 g di burro
125 g di zucchero a velo
1 uovo
2 cucchiai di orzo solubile

Per guarnire:

cioccolato bianco fuso
mini bon-bon argentati

Preparazione

Per prima cosa preparate la frolla per i biscotti. Lavorate velocemente con le mani il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo, poi aggiungete la farina e l’orzo e infine l’uovo. Formate un panetto e fatelo riposare mezz’ora in frigo avvolto nella pellicola.
Lavate e sbucciate 2 mele grandi, tagliatele a pezzi e inseritele nell’estrattore per ricavare il succo. Tenete da parte sia il succo (servirà per i pancake), sia gli scarti dell’estrazione (serviranno per la crema di farcitura).
Preparate ora i pancake. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi. Mescolate in una ciotola i tuorli, lo zucchero, lo yogurt e il succo di mela, poi aggiungete gradualmente (a pioggia) la farina, il lievito setacciato e la cannella. Quando il composto è liscio e omogeneo incorporate delicatamente gli albumi.
Ungete con un filo d’olio una padella da 18 cm e, quando è calda, versate un mestolo di pastella. Quando si formano delle bollicine in superficie girate delicatamente il pancake e proseguite la cottura sull’altro lato. Ripetete il procedimento fino a esaurimento della pastella (vengono circa 7 pancake).
Riprendete la frolla, stendetela a uno spessore di circa 4 mm e coppate con una formina dei biscotti a tema natalizio (abeti, stelline ecc…). Inserite uno stuzzicadenti nella parte inferiore del biscotto (nel mio caso a livello del tronco dell’alberello) e infornate a 180° per 8-10 minuti. Fate raffreddare.
Per la crema mescolate in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la polpa di mela ottenuta dall’estrazione.
Componete il dolce: impilate i pancake spalmando un cucchiaio abbondante di farcia tra uno e l’altro. Con una spatola distribuite un po’ di farcia anche sui lati della pila di pancake.
Intingete la punta dei biscotti nel cioccolato bianco fuso per simulare l’effetto neve.
Decorate con i biscotti infilandoli con gli stuzzicadenti sulla pila di pancake e completate con qualche perlina argentata.

Ovviamente potete variare il gusto del succo a vostro piacimento. Io ho scelto mela e cannella, ma voi potete estrarre il succo di arancia (da abbinare magari alla granella di noci), o di melograno (dicono sia buonissimo con lo zenzero) o di pera (aggiungendo gocce di cioccolato nella farcia). Oppure… altre idee?

Con lo Slow juicer di Hotpoint potete preparare anche deliziosi sorbetti, molto salutari e con abbinamenti originali dando sfogo alla vostra creatività. Babbo Natale quest’anno ha già bussato alla mia porta, il centro tavola perfetto per la cena della Vigilia è pronto, non mi resta che concedermi un po’ di riposo, gustare un buon succo estratto al momento e sognare con voi la grande festa del Concorso Christmas Challenge di Hotpoint.

Torta delle feste

30 dicembre 2015 by alchimia 2 Comments

Chiudo gli occhi e penso alla neve. Del resto, in questi giorni di caldo anomalo e smog alle stelle una bella nevicata sarebbe davvero gradita.
La neve è una cosa strana. Quando cade in città crea innegabilmente disagio eppure tutti la aspettano, la invocano, la desiderano.
A toccarla con le mani nude non è piacevole, è ruvida, fredda, brucia, eppure è quasi impossibile resistere alla tentazione di prenderla, stringerla e farne una pallina.
Cosa strana la neve. Ipnotica. A me piace stare alla finestra quando nevica, alzare lo sguardo e seguire uno per uno i fiocchi che cadono leggeri e veloci, vederli mulinellare nell’aria e poi disperdersi al suolo, confondersi con altri fiocchi già caduti. Potrei passarci un tempo infinito, un tempo fuori dal tempo ordinario….