Mentre vi offro una fetta di crostata con crema al cacao e lamponi freschi voglio raccontarvi una storia, o almeno il suo inizio.
“Era lì, abbandonata sul pavimento dell’atrio della stazione, persa da chissà chi. Una bella stola azzurra, di seta cangiante, con le frange e due righe bianche vicino ai bordi. Attorno il solito via vai indifferente di turisti, viaggiatori e perdigiorno.
Nelle orecchie il solito brusio dei luoghi chiusi e affollati e la voce monotona dello speaker che annunciava l’arrivo di un treno.
Elena pensò che fosse un vero peccato. Una sciarpa così bella, all’apparenza nuova, buttata a terra come uno straccio.
Si guardò attorno per vedere se qualcun altro l’avesse notata o se qualcuno stesse tornando a riprenderla. Niente. Solo passanti indaffarati e distratti.
Si chinò a raccoglierla e solo quando la sua mano aveva già afferrato la stoffa si pentì di quel gesto istintivo. E se quella sciarpa fosse stata sporca? E se qualcuno l’avesse accusata di furto? Ma ormai ce l’aveva in mano e a una prima occhiata non aveva macchie sospette. Pericolo scampato.
Elena l’avvicinò al naso e sentì che era impregnata di un leggero profumo. Note calde, ambra, incenso, qualcosa del genere. Non un profumo famoso, ma una fragranza penetrante.
Quella sciarpa la incuriosiva. Continuava a domandarsi se la donna che l’aveva persa se n’era resa conto, se fosse ormai lontana su un treno partito per chissà dove, se dietro a quell’oggetto ci fosse una storia, un regalo, un litigio.
Ripiegò la stola e la mise in borsa, ma questa era piccola e già piena quindi un lembo della sciarpa azzurra debordava dall’apertura. Elena si diresse verso il bar per ordinare un tramezzino e un caffè, ma una strana sensazione la graffiava alla bocca dello stomaco, come se la presenza della sciarpa nella sua borsa evocasse cattivi presagi e l’idea di essersi cacciata in  una storia da cui era meglio restare fuori. O forse era solo il senso di colpa per averla presa.
Si avvicinò al bancone e ordinò soltanto il caffè.
– Niente tramezzino oggi? chiese Nico, il barista, mentre batteva lo scontrino.
– No grazie Nic, non ho fame.
– Tutto bene? Sei un po’ pallida…
Elena annuì e cercò di dissimulare il tremore delle mani mentre reggeva il piattino della tazzina per andarsi a sedere. Ma non arrivò al tavolino. Il tocco di una mano sulla spalla la fermò a metà strada. Parte del suo caffè si rovesciò sul piattino mentre Elena si girò di scatto.”
Il seguito del racconto nel prossimo post (QUI).

Ingredienti:

per la frolla
100 g farina di segale
100 g farina di tipo 1
60 g miele di acacia
1 uovo
50 g olio di semi di mais
per la crema al cacao
500 ml di latte
100 g zucchero
40 g di farina (o maizena)
25 g di cacao amaro in polvere
2 uova intere
!per guarnire
lamponi freschi
confetti colorati

Procedimento:
Per preparare la frolla mescolate le due farine, amalgamate l’uovo e aggiungete il miele. Poiché l’impasto diventa colloso quando aggiungete il miele (fin quando non si amalgama bene) vi consiglio di impastare in un mixer o planetaria.
Se risulta troppo “duro” aggiungete 2 cucchiai di latte.
Fate riposare il panetto un’ora in frigo.
Stendete la pasta, rivestite uno stampo per crostata (dopo averlo unto e infarinato) e livellate bene i bordi.
Praticate numerosi “buchetti” sulla pasta con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno per 25 minuti a 180°. Fate raffreddare.
Per la crema versate in un pentolino antiaderente lo zucchero e la farina. Aggiungete le uova amalgamando bene e infine il latte.
Cuocete a bagnomaria – mescolando in continuazione – per circa 5-7 minuti dal bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete il cacao e fate cuocere ancora 1-2 minuti. Deve diventare parecchio soda.
Quando la crema è fredda versatela nel guscio di frolla e livellate bene.
Fate riposare 15 minuti in frigo in modo che la crema si solidifichi ancora di più poi completate la decorazione con lamponi freschi e (a piacere) confetti colorati.
Per questa crostata ho usato la stessa ricetta della frolla al miele già sperimentata QUI, ma con farine diverse. Tenete conto che la farina di segale è un po’ più asciutta di quella di castagne, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un goccio di latte per rendere l’impasto non troppo duro.
Non l’ho ancora provata, ma secondo me, a istinto, questa ricetta è perfetta per la farina di kamut.
Importante: conservate in frigorifero e consumate entro 48 ore al massimo perché la farcitura di crema non si conserva oltre.