Gluten free

Che sia una scelta occasionale o una necessità per motivi di salute, l’esigenza di preparare piatti e ricette senza glutine è sempre più avvertita. Possibilmente senza rinunciare al gusto, alla varietà e all’estetica.

Per fortuna preparare piatti gustosi, appaganti e privi di glutine è più facile di quanto sembri e con qualche piccolo accorgimento si può realizzare con successo davvero una grandissima varietà di preparazioni.

Quindi, che siate alla ricerca di un’idea per una cena con un ospite celiaco, o che vogliate provare a diminuire la quantità di glutine dalla vostra alimentazione,  o ancora che dobbiate reimpostare la vostra dieta a seguito di diagnosi di intolleranza o celiachia, non vi mancheranno certo gli spunti per provare tante nuove ricette in versione gluten free.

Per quanto riguarda i dolci – che sono il tema principale di questo blog – potete innanzitutto optare per quelli (e sono parecchi) che non contengono glutine per natura: ad esempio meringhe, bavaresi, sorbetti di frutta, crema inglese e molti budini.
granita di anguria fragole e mentaberry cheesecake senza cottura gluten free

Oppure, nei casi in cui la farina di frumento è utilizzata come addensante, come per la crema pasticcera, potete sostituirla con altri addensanti privi di glutine come la fecola di patate o l’amido di mais.

Ma anche per i biscotti e le torte da forno ci sono numerose possibilità di utilizzare negli impasti farine naturalmente prive di glutine (riso, mais, grano saraceno sono le più diffuse) o frutta secca e semi tritati finemente e ridotti a farina.
caffè in ghiaccio e latte di mandorlayogurt bianco e chutney di frutta secca

Torta di nocciole del Piemonte crostata gluten free con ciliegie e mandorle

 

 

 

 

 

Se volete farvi un’idea, queste sono alcune delle mie proposte. L’elenco completo lo trovate cliccando sul tag “gluten free” che trovate nella ricerca tematica in fondo alla pagina.

Ulteriori dettagliate informazioni e sfiziose ricette gluten free le potete trovare su questi blog specializzati:

Nonna Paperina

Cardamomo & co.

Tiramiblù

La Cassata celiaca

La Celiaca pasticciona

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