Pancake con mele caramellate
 
 
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Ingredienti
  • per 6 pancake
  • 150 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 100 gr di latte
  • 50 gr di yogurt bianco
  • 25 gr di zucchero integrale di canna
  • polpa di ½ bacca di vaniglia
  • 5 gr di lievito per dolci
  • Per le mele caramellate:
  • 2 mele gialle
  • 35 gr di zucchero integrale di canna
  • 5 gr di miele
  • una punta di cannella
Preparazione
  1. Per la pastella mescolate in una ciotola il latte, lo yogurt, il tuorlo d'uovo, lo zucchero e la polpa di vaniglia.
  2. Aggiungete la farina e il lievito setacciato e mescolate bene.
  3. Montate a neve l'albume e incorporatelo delicatamente.
  4. Per cuocere i pancake versate in una padella antiaderente leggermente unta 2 cucchiai di pastella.
  5. Quando si formano piccole bollicine sulla superficie (dopo circa 1 minuto), girate i pancake e cuoceteli anche sull'altro lato.
  6. Procedete così fino a esaurimento impasto.
  7. Per le mele caramellate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
  8. Fate sciogliere lo zucchero sul fuoco, poi togliete dal fuoco e versate le mele, il miele e la cannella.
  9. Rimettete sul fuoco e fate caramellare fin quando le mele non diventano morbide e dorate.
  10. Impilate 3-4 pancake in un piatto e versatevi sopra un po' di mele caramellate.
Recipe by AlchiMia at https://www.alchimiablog.it/2016/03/pancake-mele.html