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Torta salata zucca taleggio e mandorle | con farina di castagne

L’impasto di questa torta salata è fatto per metà con farina di castagne, che si sposa divinamente con il ripieno di zucca e taleggio. Da provare assolutamente!

Per questa torta salata ho utilizzato il mio solito impasto senza burro che si prepara in un attimo e non ha bisogno di riposo. Salva-cena perfetto!! Ma stavolta ho voluto usare per metà la farina di castagne per dare un sapore rustico e autunnale in più.

Il ripieno della torta salata è super semplice, ma molto gustoso: zucca (si inforna cruda, basta tagliarla a fettine sottili) e morbido taleggio che si scioglie in cottura. Una spolverata di mandorle in scaglie per terminare.

Ingredienti:
(per l’impasto)
130 g di farina 00
130 g (circa) di farina di castagne
1 uovo
1 presa di sale
50 ml di olio di semi
120 ml di acqua
1 cucchiaino raso di lievito per torte salate

(per il ripieno)
2 uova
curry o altre spezie a piacere
qualche fetta di zucca
250 g di taleggio
mandorle a scaglie

Procedimento:
In una ciotola capiente versate la farina, la semola, il lievito e il sale.
Create la classica fontana e rompeteci dentro un uovo.
Versate anche l’olio e una parte di acqua e iniziate a mescolare gli ingredienti con la punta delle dita. Aggiungete il resto dell’acqua un po’ per volta fino a formare un impasto elastico e compatto.
Questo impasto non ha bisogno di riposo, quindi potete stenderlo immediatamente con l’aiuto del mattarello e sistemarlo in una tortiera per crostate da 24-26 cm. Rifilate i bordi con il mattarello.
Tagliate la zucca a fettine sottili (3-4 mm) e disponetele sul fondo della tortiera in modo da riempirlo tutto. Disponete ora qua e là il taleggio a pezzetti.
Sbattete le uova e aromatizzatele con un po’ di curry, quindi versatele nella tortiera.
Completate con le mandorle a scaglie e una spolverata di sale (pepe a piacere).
Se vi è avanzato dell’impasto potete coppare dei cuoricini o altre forme e aggiungerle come decorazione.
Infornate a 180° per 25-30 minuti.
Servite calda.

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