COLAZIONE E MERENDA, DOLCI

Torta integrale di carote e gocce di cioccolato

Torta di carote e gocce cioccolato

Torta di carote e gocce cioccolatoNon so perché ma la primavera mi sembra la stagione ideale per la torta di carote, che poi è una delle mie preferite! Mi piace però in versione semplice e sana, non la classica carrot cake americana con farciture super caloriche.
La mia torta di carote ideale è leggera, senza burro, arricchita magari da frutta secca come mandorle o nocciole oppure – come in questo caso – con l’aggiunta di gocce di cioccolato.
Questa torta di carote l’ho fatta con farina integrale e farina di grano saraceno, zucchero di canna e olio di semi. Nel perfetto stile dei dolci naturali.
Il segreto della sua sofficità sono gli albumi montati a neve. Si perde qualche minuto tra montarli e incorporarli, ma ne vale la pena!

Altro piccolo segreto di bontà: l’aggiunta di 2 cucchiai di marmellata di arance nell’impasto. Meglio se ne avete una buona, con anche le scorzette. Sentirete che gusto!


torta integrale caroteIngredienti:

200 g di carote
150 g di farina integrale
50 g di farina di grano saraceno
90 g di zucchero di canna
4 g di lievito
60 g di olio di semi
3 uova
2 cucchiai di marmellata di arance
70 g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Pulite le carote e grattugiatele (si può fare a mano o nel mixer. io uso il Bimby).
Mescolate le farine e aggiungete il lievito setacciato, poi lo zucchero.
Unite le carote e amalgamate bene.
Aggiungete l’olio, poi i tuorli, infine la marmellata, sempre mescolando bene: otterrete un composto abbastanza denso.
A parte montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
Quando il composto è omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora (sempre delicatamente) per distribuirle in modo uniforme.
Foderate di carta forno una tortiera da 20 cm e versate il composto.
Cuocete in forno a 180° per mezz’ora.
Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
A piacere decorate la superficie con zucchero a velo o cacao in polvere.
Torta di carote e gocce cioccolatoSe non amate la farina integrale potete sostituirla con altre a vostro gusto o con quello che avete in casa, basta non alterare le proporzioni. Ad esempio viene molto buona con la farina di farro oppure con farine poco raffinate come la tipo 1 e 2.
torta di carote e cioccolato
torta integrale carote