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Crostatine con ananas e nergi

crostatine con ananas e nergi

crostatine con ananas e nergi
Avete presente la piacevole sensazione che si prova a infilarsi sotto una coperta per un piacevole momento di relax? Meglio ancora se fuori piove a scroscio, le persiane sono socchiuse e c’è un buon libro a fare compagnia. I temporali di fine estate servono a questo, a ricordarmi quanto è bello l’autunno (ve ne avevo parlato qui), quanto mi piace il contatto con la lana e una tazza di tè fumante. Quanto mi piace guardare le gocce d’acqua che sbattono contro i vetri e il vento che sibila e si porta via l’afa e l’umido delle estati in città.
Benvenuto autunno. A casa mia si festeggia con delle crostatine senza glutine, molto golose e colorate.
Perché l’autunno mette il buonumore.

Crostatine con ananas e nergi
 
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Ingredienti
per la frolla
  • 200 g farina di riso
  • 50 g farina di grano saraceno
  • 100 g zucchero a velo
  • 100 g burro
  • 1 uovo intero
per la farcitura
  • confettura di mirtilli
  • ananas a fette
  • mirtilli freschi
  • nergi
Preparazione
  1. Preparate la frolla mescolando gli ingredienti secchi, poi unite il burro a pezzetti e l'uovo e lavorate velocemente in modo da formare un panetto senza scaldare l'impasto.
  2. Fate riposare un'ora in frigo.
  3. Stendete la pasta con il mattarello, mettendola tra due fogli di carta-forno, poi imburrate gli stampi da crostatine e disponetevi dentro la frolla.
  4. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa (se vedete che si scuriscono i bordi copritele con un foglio di alluminio).
  5. Fatele raffreddare.
  6. Riempite l'interno con uno strato sottile di confettura di mirtilli, poi disponetevi sopra una fetta di ananas in scatola (ananas in succo, non sciroppato) e decorate con 1-2 nergi tagliati a spicchi per il lungo e un mirtillo fresco.

Con questa ricetta si conclude il progetto relativo ai nergi, questi baby-kiwi pieni di energia e dolcezza che come avete visto si possono abbinare in mille modi o anche semplicemente mangiare così, uno via l’altro.
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