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cupcake al limone

Cupcake al limone
Cupcake al limone

Foto e ricetta di Bonbon Lavande

Nel libro Piccoli limoni gialli di serate fuori tra amici ne vengono descritte parecchie, con localini e ristoranti a far da cornice in una Stoccolma decisamente fredda.
 Questo mi ha fatto tornare in mente un’occasione molto piacevole, sempre attorno a un tavolo, abbastanza recente. Un pranzo a Torino in cui ho conosciuto Caterina, autrice di Bonbon Lavande che ha realizzato per me questi cupcake al limone ispirati al libro.
  cupcake al limone

Ingredienti:

PER LA BASE:
225 gr di farina 00
¾ di cucchiaino di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
¼ di cucchiaino di sale
150 gr di burro a cubetti ammorbidito
175 gr di zucchero semolato
3 uova
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo di limone
100 ml di latte
PER LA COPERTURA:
250 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo (a piacere, si può anche non mettere)
Colorante alimentare giallo
Granella di zucchero

Procedimento:

Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e versateli in una ciotola.
In un altro recipiente frullate il burro ammorbidito e lo zucchero, fino ad ottenere un composto
chiaro e spumoso.
Incorporate un uovo alla volta, sempre frullando per amalgamare bene.
Unite alla fine il succo e la scorza di limone.
Aggiungete gli ingredienti secchi e il latte in due riprese, amalgamando bene.
Distribuite il composto nei pirottini disposti in uno stampo da muffin o nei singoli stampi in silicone, riempiendoli per 2/3 e cuocete a 180° C per 20/25 minuti.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Montate la panna con lo zucchero a velo, unite il colorante alimentare giallo (fino ad ottenere la
tonalità desiderata) e mettete il tutto in un sac à poche. Decorate i cupcakes con la panna e
guarnite con la granella di zucchero.

Per questi cupcake belli e colorati Caterina si è ispirata a una ricetta di Lola, la famosa pasticceria di Londra specializzata proprio in cupcake. E sinceramente questi piccoli dolcetti gialli, morbidi e invitanti, ci starebbero proprio bene nelle loro vetrine…o in un’alzatina sulla mia cucina!
Colazione ideale in questo sabato mattina stranamente silenzioso, in cui solo gli uccellini sembrano aver voglia di iniziare la giornata.
cupcake al limone