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Torta farcita di mele

1 Dicembre 2015

torta di mele farcita
In quanti modi diversi si può evocare la magia del Natale? Infiniti.
La melodia di una canzoncina, lo scricchiolio della carta da regalo, il profumo di zenzero e cannella, le luci sull’albero, la cioccolata calda bevuta in compagnia, i mercatini e l’odore del vin brulè, i bambini che scrivono la letterina.
E una torta di mele può evocare la magia del Natale? Certamente sì, soprattutto se è una torta “invernale”, coccolosa, con un cuore di mele e spezie tra due soffici strati di impasto.
Se poi la vestite a festa con un po’ di agrifoglio e qualche bacca rossa, l’atmosfera sarà perfetta. Calda e accogliente, come deve essere una torta di mele.

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Torta farcita di mele
 
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Ingredienti
  • 400 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 kg di mele
  • 100 gr di zucchero
  • il succo di mezza arancia
  • cannella q.b.
Preparazione
  1. Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e cuocetele in pentola con lo zucchero, la cannella e il succo d'arancia.
  2. Quando le mele sono cotte, frullatele e fatele intiepidire.
  3. In una ciotola amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero e i tuorli, montando bene il composto.
  4. Aggiungete la farina e il lievito setacciato.
  5. Infine, incorporate anche il latte.
  6. Montate a neve gli albumi e incorporate delicatamente anche quelli.
  7. Versate metà dell'impasto in una tortiera da 24 cm.
  8. Versate la purea di mele sopra il composto.
  9. Infine, con l'aiuto di un sac a poche versate la seconda metà del composto sopra le mele.
  10. Cuocete in forno a 170 gradi per un'ora circa.
  11. Una volta raffreddata la torta, spolverate a piacere con zucchero a velo.

tutorial disposizione strati
In questi giorni più o meno tutti iniziano a pensare agli addobbi, alle candele, al presepe, a tutte quelle cose che rendono la nostra casa più calda, le nostre luci più soffuse, le nostre tavole più curate. Questo in fondo è lo spirito del Natale, un’attenzione in più per le persone con cui viviamo e per i luoghi in cui viviamo. Coccole. Coccole e torta di mele.
torta farcita di mele
Questa torta è ispirata a una ricetta di Sergio Barzetti.