Io ho ancora voglia di estate. Non di caldo, quello mi ha stufata. Ma di colore, profumo, entusiasmo, energia, voglia di divertirsi. Estate giovane, piena di promesse.
Guardo questa torta ed è quello che mi viene in mente. Limone, freschezza e relax. Cocco, spiagge assolate e profumo di belle vacanze. Una spruzzata di zucchero a velo e il gioco è fatto. Torta allegra perché in fondo, un po’ come tutto, anche l’estate è una questione mentale. Da non disperdere ai primi freddi.
La ricetta poi è davvero facile, tanto per non stressarsi.
Torta cocco e limone
Author: Laura Barile
Ingredienti
- 150 gr di zucchero
- 180 gr di farina manitoba
- 3 uova
- 150 ml di panna fresca
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 50 gr di cocco a scaglie
- 8 gr di lievito
- zeste di limone
- zucchero a velo
Preparazione
- Montate le uova con lo zucchero.
- Aggiungete l'olio e la panna, mescolando bene.
- Incorporate la farina, il cocco e il lievito.
- Per ultimo aggiungete la scorza di limone.
- Infornate in una tortiera da 20 cm e cuocete per 35-40 minuti a 180°
- Una volta fredda, spolverate con zucchero a velo.
Non ho foto della fetta perché questa torta l’ho portata ad amici (doverosamente intera), ma posso assicurare che era soffice, fragrante e super-definita. Quando l’ho tagliata ho pensato “Una fetta così perfetta e non poterla fotografare!”, ma tant’è. Fidatevi sulla parola.
Sono d’accordo con te… bella l’estate per i suoi colori… ma il caldo non lo rimpiango!!! E questa ricetta?! La devo assolutamente aggiungere alla mia lista dei “Dolci da fare” ! Come posso non provare questa torta, se racchiude il mio ingrediente preferito (il cocco) ?
Federica.
Il caldo non lo rimpiango neanch’io, ma quel buonumore che ti dà il sole, il colore, il relax quello sì! Provala questa torta, è davvero semplice.